イノシシ腕肉まるごと１本　最高のカレーが作れます（冷凍）

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雄イノシシの腕肉丸ごと１本、2.9キロです。

腕肉は煮込み料理に最適で、味が濃厚、筋がとろけて更に旨味が倍増します。
特にこのイノシシは雄ですので味が濃厚で旨いです。

カレー、シチュー、筑前煮、なんにでも合います。
脂が乗っていないほうが煮込みには合いますので、このイノシシは最適な食材です。

個人的に旨いと思うイノシシカレーのレシピ

材料：
イノシシ腕肉２〜３キロ
玉ねぎ大３〜４個
人参大３本
赤ワイン（濃い口甘め）１．５リットル
トマト缶１
スパイス（レッドチリ適量、クミンシード大さじ１、ターメリック大さじ２、コリアンダー大さじ２、ガラムマサラ大さじ１）
水１リットル
バター適量
カレールー（ジャワカレーかゴールデンカレーの辛口）

圧力鍋に赤ワインを全量入れて火にかけます。肉は筋や筋膜を一切取り去らずに５センチ角以上の大きめカットしたものを少し油を引いたフライパンで焼き目をつけてから鍋に投入します。ワインが煮立ってアルコールが飛ぶまで強火で。更に水を投入して煮込みます。

フライパンに多めの油を入れクミンを軽く炒めます。クミンは焦がさないように注意しましょう。そこに、薄くカットした玉ねぎを投入。ほぼ動かさないで極強火で玉ねぎを炒めます。少しだけ塩をして下さい。いい感じの色になったらスパイス類を投入、軽く混ぜたところにトマト缶を投入し混ぜ合わせたら、それを全部鍋に投入します。

圧力鍋の蓋をして圧力がかかったら７〜８分煮込んで下さい（圧力鍋がない場合、２時間以上煮込んで下さい）。煮込んで蓋が取れるようになったらカレールウを必要量投入し溶かしたらそのまま１日寝かします。

翌日、人参を大きめの乱切りにしたものをバターでグラッセにします。これをカレーの鍋に入れて軽く煮込んだら完成です。